鹅肝酱的做法

鹅肝酱的做法

鹅肝酱其实并不是一种调味品哦，很多人都以为鹅肝酱就是用鹅肝做成的糊浆类的调味料，其实法式料理中的鹅肝酱，和我们国家的“糕”或“冻”相似，而且在法国人的眼中，鹅肝酱是过年才吃的菜，或者节庆时候吃的菜，最喜欢搭配香槟了。今天我们就来了解鹅肝酱的做法。

【鹅肝酱焗赤贝】

准备材料：赤贝、鹅肝酱、洋葱、腊肉

做法：

1、将赤贝先取出里面的肉，壳要提前洗净备用。

2、煮开一锅水，放入赤贝肉焯水，捞起沥干水分。

3、洋葱切成末，腊肉切成片。

4、准备炒锅，热油后倒入赤贝肉、洋葱、腊肉一起煸炒，片刻之后装起。

5、炒好的材料分别放入各个赤贝壳里面。

6、将准备好的鹅肝酱涂抹在上面。

7、烤箱预热完毕，将吃贝壳摆放在烤盘上烤熟就OK了。

鹅肝酱能生吃吗

鹅肝是法式料理中一道经典菜式，而且也是世界三大美食之一。鹅肝做成鹅肝酱的时候，除开有鹅肝之外，还有天然的香料，加上一些肉末，味道会香香的，带有一点辣味，将鹅肝的美味衬托得刚刚好。

Q：鹅肝酱能生吃吗？

A：可以。

因为本身鹅肝酱是已经经过加工的了，里面一些香料，是可以直接食用的。同时鹅肝酱热吃的话，可以做成sauce，和牛排一起搭配着来吃，或者用鹅肝酱来熬西餐汤也是非常美味的哦！

但是如果想更加方便食用鹅肝酱的话，可以将鹅肝酱放入冰箱冷餐格中进行冷冻，想吃的时候拿出来切成一片一片就可以食用了。

鹅肝酱的营养价值

鹅肝酱除开味道一级棒，位列世界三大美食之中，而且鹅肝酱的营养价值也非常丰富。已经是法国传统名菜的鹅肝酱也受到很多中国食家们的青睐，下面我们就来了解一下鹅肝酱的营养价值。

1、富含蛋白质。鹅肝酱里面大量的蛋白质一直被不少小伙伴们极力推荐，不仅如此，更因为鹅肝酱可以帮助人体消除水肿、降低血压、缓冲贫血症状的同时，还能提高人体免疫力，有利于生长发育。

2、富含维生素A。鹅肝酱有维生素A，这是一种可以辅助治疗多种眼部疾病的最佳维生素，维生素A还能明目、护胃，增强机体免疫力以及清除自由基，保护呼吸道粘膜等。

3、富含铜。铜是维持人体健康的一种不可缺乏的微量元素，对身体各部分都起到重要的影响作用，例如血液、中枢神经、免疫系统、皮肤、骨骼、头发等，甚至脑子、肝、心等都与铜息息相关。

4、富含磷。相信大家都知道，磷是促进成长和机体组织器官修复的必须成分，可以提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

鹅肝酱的胆固醇高吗

一说起动物的肝脏，给人的第一感觉就是脂肪多，胆固醇高。特别是肥美的鹅肝，总被误是高血脂、高胆固醇的食物。但是法式料理鹅肝酱的胆固醇含量却出乎了人们的意料。下面我们一起来看！

Q：鹅肝酱的胆固醇高吗？

A：鹅肝酱的胆固醇属于较高的，不过食用鹅肝酱能降低人体血液中的胆固醇含量。

在你的印象中，是否觉得禽肉类的肝脏都非常高脂肪、高胆固醇？但是肥美的鹅肝反倒不会呢！

鹅肝酱的主原料鹅肝，被专家证实了一般的鹅肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鹅肝脂肪才会高达60%，但是如果是肥鹅肝的话，主要是以不饱和脂肪为主，属于良性脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，而且吃了之后还不会发胖，同时帮助降低人体的血液里面胆固醇的含量。

鹅肝酱不能和什么一起吃

鹅肝酱是通过鹅肝制作而成的，比起新鲜的鹅肝更容易购买，也更容易保存，但是鹅肝酱在吃的时候有什么注意事项呢？下面就跟着孕妈之家一起来看看吧。

Q：鹅肝酱不能和什么一起吃？

A：就目前来说，还没有什么食物是和鹅肝酱相克的呢！

鹅肝酱一般不会和食物产生禁忌，但是与某些食物搭配起来，发挥的功效与作用更强哦！例如鹅肝酱和菠菜一起吃，可以让人体增加对铁元素的吸收。

鹅肝酱的做法贴士

鹅肝酱实际上也是鹅肝制作而成的，特别是百分百的鹅肝，没有混合其他鸡肝、鸭肝、猪肝的话，价格会更加高。本身取得一只肥大的鹅肝的步骤复杂，需要时间比较久，这也是鹅肝酱价格高的一个原因。所以，鹅肝酱罐头中，鹅肝的比例越高，那么价格也就自然越贵。另外，如果在鹅肝酱罐头里面还加入了松露的话，价格就更高了，因为松露几乎和鹅肝是同个等级昂贵了。

鹅肝酱的胆固醇属于较高的，不过食用鹅肝酱能降低人体血液中的胆固醇含量。鹅肝酱的主原料鹅肝，鹅肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鹅肝脂肪才会高达60%，但是如果是肥鹅肝的话，主要是以不饱和脂肪为主，属于良性脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，而且吃了之后还不会发胖，同时帮助降低人体的血液里面胆固醇的含量。

鹅肝酱可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。

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