加热可杀死肠出血性大肠杆菌

针对近期国外出现的出血性大肠杆菌疫情，近日北京市卫生局、市疾控中心发出通知称，市民一旦出现出血性腹泻症状，应尽快就医。眼下正是腹泻高发季节，分清普通腹泻和出血性大肠杆菌感染导致腹泻之间的区别，并正确地处理，是很多人关心的话题。

并非所有大肠杆菌都会致病

此次事件导致人们谈大肠杆菌色变。那么，大肠杆菌就等于坏的细菌吗？中国中医科学院研究员、北京亚健康防治协会会长陈飞松告诉记者，大肠杆菌是人和许多温血动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，是人体肠道内的正常菌群，最重要的是，并不是所有大肠杆菌都会致病。

每个婴儿出生后，大肠杆菌就会随着乳汁进入肠道，从此与人终身相伴。大肠杆菌的活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。

普通大肠杆菌在正常条件下不致病，致病性的大肠杆菌被分为五类，分别是：致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌。此次在欧洲引起轩然大波的正是肠出血性大肠杆菌(EHEC)。

不吃生食可防止感染

陈飞松提醒，肠出血性大肠杆菌也没想象中那么可怕。要避免感染肠出血性大肠杆菌，最好的方法就是不要生食食物。

他说，肠出血性大肠杆菌可引起出血性肠炎，主要临床表现为腹部痉挛性疼痛，然后从水样便转为血性水样便，并伴有恶心呕吐，潜伏期3天至8天，多数病人10天内恢复，部分病例会发展为溶血性尿毒综合征、血栓性血小板减少性紫癜等，病情凶险。15岁以下少年及65岁以上老年人为易感人群。

据了解，出血性大肠杆菌在7℃~50℃均可生长，耐酸，在自然界的生活力强，加热至70℃可被杀死。陈飞松提醒，避免生食食物，需要生食的蔬菜水果一定要对表皮充分冲洗，并在清洗后尽快食用。烹调食品时要烧熟煮透。

另外，要勤洗手，特别是在接触食物前和如厕之后，接触动物及其粪便后也要彻底洗手。若出现出血性腹泻症状，应尽快就医，不要擅用止泻药或抗生素。发生腹泻后应及时到肠道门诊就诊。

夏季大多数人容易腹泻

几乎每一个人都有过腹泻的经历，不过你可能不知道，在夏季你或者你的家人都可能是腹泻的易感人群。

陈飞松告诉记者，夏季之所以高发腹泻，主要跟气温有关。一方面，夏季气温高、湿度大，微生物处于活跃的状态，此时，蚊虫滋生、细菌增殖活跃，而且食物自身的腐败在夏季也非常容易发生，一旦饮食不注意就会导致腹泻。另一方面，在夏季，人的食欲和睡眠质量会比其他几个季节差，胃黏膜的屏障功能也不好，时间长了整个人体的抵抗力就会下降，容易遭到外界细菌的入侵。还有，夏季天气炎热，人容易觉得口渴，饮水量加大，就把胃液、肠液稀释了，杀菌作用削弱，也容易被病菌侵袭。

因此，几乎所有人在夏季都是易感人群，而婴幼儿、老人更危险一些，特别是原来有基础疾病的人，更应该注意防止病从口入。

以上是关于加热可杀死肠出血性大肠杆菌相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。