怎么烹饪预防肠癌

肠道癌症的产生很多时候是由于患者在日常的生活当中，饮食上，生活习惯上没有好好注意，才会导致了肠癌的发生，那么生活当中人们少不了的也就是吃饭了，吃饭就需要进行烹饪，怎么烹饪可以有效的预防肠癌呢?是否在烹饪工具上需要做一些有效的预防。

使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量，有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中，大量摄入这种物质可对人体有致癌作用，而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪酸、碱性食物时，这些重金属会融入食物内，其中六价铬有严重的致癌作用。

少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。因此人们可在原料外裹一层面糊再用油煎炸。

蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否则会损失蔬菜中的维生素。烹饪时温度应控制在180℃以内，不要连续高温烹炸。如果油温过高，则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物，预防肠癌。

烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。每做一道菜均应刷锅。上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。

烹饪上做到少使用不锈钢锅以及不粘锅做菜，因为其中所含的金属物质对人体没有好处，还有少用油炸爆炒方式进行肉类烹饪，因为这样虽然食品味道鲜美，但是其中存在很多的致癌物。

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