蛋黄泥

妈妈们常常要为宝宝准备一些简单又营养的食物，而蛋黄泥是个不错的选择。那么，蛋黄泥是什么？它有什么营养价值呢？蛋黄泥要怎么做？在制作过程当中又有那些注意事项呢？做蛋黄泥的禁忌是什么？

什么是蛋黄泥

它是一种软度适中、有微微咸味的食物，主要由鸡蛋，精盐，水做成，十分适合婴儿食用。其营养价值高，能够满足大脑对于营养的需求，除此之外还能为婴儿实时补充身体所需的铁元素。

蛋黄泥的营养价值

1.富含优质脂肪、蛋白质

蛋黄中含有人体所需的几大要素：水、脂肪、蛋白质还有矿物质，能给宝宝提供充足的营养。

2.富含各类维生素

蛋黄中含有许多宝宝生长发育必须的营养元素。例如铁质、维A、维B2、维E等，这些物质都可以满足宝宝对营养的需求。

3.多吃可补铁补血

宝宝半岁大时,从妈妈那带出的铁元素基本消耗殆尽。所以如果此时不给孩子补充铁元素，那么他就很有可能出现贫血现象。而蛋黄恰恰就富含铁元素，多吃不仅可以补血，还对宝宝发育非常有利。

4.含有优质脂肪酸

蛋黄中还含有不溶性脂肪酸、脂溶性维生素等营养素，对孩子身体发育非常有利。

5.富含卵磷脂

它是蛋黄中含量比较丰富的一种物质，可以协助完成乙酰胆碱（这是一种人体必需的神经递质）的合成。

6.注意控制进食量

宝宝一次吃太多蛋黄会没法吸收，所以建议每天一颗鸡蛋即可，这样可以确保营养的吸收率。

蛋黄泥怎么做

蛋黄泥富含营养，口感很好，能够帮助宝宝健康发展，关键做法还很简单，妈妈们可以选择任何时间为孩子制作。

食材：蛋黄。

步骤：

1.将鸡蛋放入盛满水的锅中煮熟后剥掉，并取出蛋黄。

2.用汤匙等器具将蛋黄捣成糊状，并加入少许的水搅匀即可。

3.有需求的也可以根据宝宝的喜好加入牛奶、菜汤等。

吃法：宝宝在六个月后才能够食用这一食物。早午晚餐都可以，有需求的还可以当做零食食用。

TIPS：蛋黄泥营养丰富，口感很好，宝宝食用后还能够补充铁元素，妈妈们可以经常做来给孩子们吃。

制作蛋黄泥的注意事项

蛋黄泥的制作方法很简单，但是为了确保健康，制作过程当中会有很多的注意事项。

1.剥掉蛋白

蛋黄中的蛋白质和蛋白中的蛋白质并不一样，后者宝宝吃了以后会很容易发生过敏反应。所以一般情况下，宝宝在满一岁后才能接触蛋白。

2.逐步加量

凡事都讲究一个循序渐进的过程，妈妈们在喂食孩子蛋黄的时候也要注意这一点。宝宝一般在出生六个月后可以食用蛋黄泥，最开始的时候推荐用量为四分之一个蛋黄，这时候妈妈们应该注意观察，孩子的大便是否出现异常？孩子有没有出现过敏反应。如果一切正常，这个时候妈妈们根据实际情况进行加量，一般来说，八个月大的宝宝就可以吃下整颗蛋黄。此外八个月后，妈妈们就可以为宝宝准备一些鸡蛋羹，烂面条等食物。

3.新鲜

鸡蛋要新鲜，并且注意要冷水下锅，避免其煮裂。煮熟后要马上放在冷水中浸泡一会，方便剥壳。

4.鸡蛋要煮的恰当

妈妈们的口味都不一样，有的喜欢吃没有煮熟的液体蛋黄，有的喜欢吃煮久一点的固体蛋黄。而给宝宝吃的蛋黄一定要煮熟，但是又不能煮太久，避免损失大量铁元素。最恰当的状态是蛋黄呈现出嫩黄的色泽，这样的蛋黄做的蛋黄泥也比较好吃。而要煮出最佳的鸡蛋，一般推荐在沸水中煮5分钟左右，具体时间要看火候大小来定。

做蛋黄泥的其他禁忌

1.不能随意加葱、蒜

葱、蒜等都是热性食物，而鸡蛋是凉性食物，属于相冲的食物。两类食物一起吃，很有可能会使宝宝出现气短症状。

2.不能加糖

糖和鸡蛋在高温下会生成一种特殊物质，这种物质不仅会破坏蛋黄中的营养元素，还会影响孩子健康。除此之外，宝宝的肾脏还不能承受过多的负担，所以日常饮食中，妈妈们尽量不要添加调味品（例如糖）来增加肾脏的压力。

3.不能加味精

首先，鸡蛋中本身就会含有谷氨酸等物质，加热后就会有鲜味，额外加味精只会破坏原有的味道。其次，宝宝的食物不建议加入调味品，尤其是味精。

4.饭后不要吃富含果酸的水果

果酸会导致蛋白质结块，影响吸收率，严重的还会有消化不良的症状。所以吃完蛋黄泥后，就不要再给宝宝吃富含果酸的食物。

鸡蛋黄的其他制作方法

每个宝宝的口味都不一样，有些宝宝喜欢吃蛋黄泥，而有些不喜欢吃，所以妈妈要掌握多种蛋黄的做法。

蛋黄羹

食材：鸡蛋。

步骤：

1.将蛋清过滤掉，取出鸡蛋黄并放入碗中。

2.倒入适量凉开水，并放入锅中蒸煮几分钟即可。

蛋黄粥

食材：鸡蛋，白米粥。

步骤：

1.将鸡蛋煮熟，取出蛋黄黄碾成泥状。

2.将蛋黄泥放入事先做好的白米粥当中，搅拌均匀即可。

宝宝不爱吃蛋黄泥怎么办

1.用橙汁

如果宝宝不爱吃蛋黄，那么妈妈们可以选择使用橙汁代替白开水，这样橙汁的香气就可以盖掉蛋黄的味道，宝宝更容易接受。

2.用鹌鹑蛋

妈妈们可以用鹌鹑蛋代替普通的鸡蛋。鹌鹑蛋和鸡蛋的食用方法类似，只要注意食材新鲜度、火候、蒸煮时间即可。

3.减少用量

虽然鸡蛋中含有许多营养物质，但是妈妈们也需要尊重孩子的意愿。如果他不喜欢吃蛋黄，那么可以减少蛋黄量，比如刚开始只给他1/6蛋黄，等宝宝接受以后再逐渐增加。千万不可因为操之过急，否则让宝宝对吃鸡蛋产生抵触情绪。

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