炸辣椒油的窍门

摘要

炸辣椒油的窍门、炸辣椒油的做法、辣椒油的吃法、辣椒油的功效、辣椒油的禁忌人群等内容详细介绍。

炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

炸辣椒油的做法

辣椒油是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，常用来拌凉菜或制作面点小吃。下面一起来学习下炸辣椒油的做法吧！

材料：辣椒粉 30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角 1枚

做法：

1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。

2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。

3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。

4、继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。

辣椒油的吃法

辣椒油是常见的调料品之一，广受我国西南地区人们的欢迎。那么，炸好辣椒油后，该怎么吃呢？下面一起来看看吧！

一、酸辣包菜

材料：包菜、辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐

做法：

1、先把包菜洗干净。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。

3、包菜切成小块。

4、锅里放油。

5、放入包菜翻炒。

6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。

7、锅里放油，放入尖椒煸炒。

8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

9、倒入辣椒油。

10、放入包菜翻炒。

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1、放入白糖、白醋翻炒30秒。

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2、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

二、麻辣豆腐

材料：豆腐、肉末、辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉

做法：

1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水。

2、猪肉剁成碎末。

3、锅烧热加油，入葱姜末煸炒。

4、加肉末，煸干水分。

5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。

6、煸炒至肉末入味。

7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。

8、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

辣椒油的功效

辣椒油虽是大辛大热之品，但功效颇多。下面一起来详细了解下吧！

1、辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

2、辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；

3、辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

4、辣椒油能使呼吸道畅通，可用以治疗咳嗽、感冒；

5、食用辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

6、辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒油的禁忌人群

1、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

2、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症。

3、肾病患者。研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。

4、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

5、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

6、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

7、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

8、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油会加重疼痛。

炸辣椒油的窍门贴士

辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒油密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。

辣椒油是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

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