虾酱炒白菜

摘要虾酱炒白菜的做法、虾酱炒白菜有什么营养、虾酱炒白菜有什么功效、虾酱炒白菜的食材选购、虾酱炒白菜的宜忌人群、虾酱炒白菜先炒白菜还是虾酱等内容详细介绍。

虾酱炒白菜的做法

是一种海鲜调味品,其可以和多种食材一起烹饪,例如可以制作成虾酱蒸鸡蛋、虾酱蒸肉饼、虾酱炒空心菜、虾酱炒豆角、虾酱炖豆腐等等。在众多虾酱美食当中,虾酱炒白菜便是其中一种非常常见的菜肴,那么虾酱炒白菜的做法是怎样的呢?下面一起来了解一下:

虾酱炒白菜

虾酱炒白菜的做法

材料:白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量

步骤:

1、将白菜芯横切成丝,葱切细段,备用(白菜切成丝会更入味)。

2、锅炉中放入虾油,入葱花炒香(油最好沸腾了再加入葱花)。

3、加入适量虾酱炒香。

4、加入白菜芯翻炒。

5、炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。

温馨小提示:

1、虾酱的盐份已足够,所以不用加盐。

2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险,因此在选购白菜的时候要注意避免宣导腐烂的白菜。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免白菜营养素的大量损失。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

虾酱炒白菜有什么营养

虾酱炒白菜有什么营养呢?其富含多种营养,例如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等等,下面详细了解一下:

1、富含维生素e。虾酱炒白菜中的白菜含有丰富的维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、富含维生素C。虾酱炒白菜中的白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

3、含有纤维素。虾酱炒白菜中的白菜含有的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

4、含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

5、富含蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然蜢子虾酱中也富含蛋白质。吃蜢子虾酱能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。

6、含有钙、铁、晒。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症;补充铁元素,可以预防缺铁性贫血;补充晒元素,可以预防癌症的发生。

7、含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。

虾酱炒白菜有什么功效

虾酱炒白菜有什么功效呢?其涵盖了两大食材的功效,分别为虾酱的功效和白菜的功效。当二者结合的时候,虾酱炒白菜的功效将会强上加强,具体功效如下:

1、具有增强体质的功效。虾酱炒白菜中富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。

2、具有保护心血管系统的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、具有保护视力的功效。虾酱炒白菜中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。

4、具有补铁补钙的功效。虾酱炒白菜中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。

5、具有能延缓衰老的功效。虾酱炒白菜中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。

6、具有润肠通便的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

7、具有护肤的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,其可以起到很好的护肤和养颜效果。

虾酱炒白菜的食材选购

虾酱炒白菜若想更美味的话,那么对于主要食材的选购是必须要掌握的。那么虾酱炒白菜的食材选购技巧有哪些呢?如下:

虾酱的选购技巧:

一级品虾酱:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

二级品虾酱:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

三级品虾酱:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

综上所述,优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。因此,人们在选购蜢子虾酱的时候,可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。

白菜的选购技巧:

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型,叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。

1、贩白菜。每年9~10月份上市,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等。

2、窖白菜。11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大。

3、青口菜。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。

虾酱炒白菜的宜忌人群

虾酱炒白菜虽然是一道再普通不过的小菜了,但是其也有一定的宜忌人群。那么虾酱炒白菜的宜忌人群有哪些呢?下面一起来围观一下!

虾酱炒白菜的适宜人群:

一般人都可食用虾酱炒白菜。

虾酱炒白菜的禁忌人群:

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒白菜,小心吃了会火上浇油;

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒白菜,否则会加重病症;

3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒白菜,否则皮肤难以康复。

4、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食虾酱炒白菜。

5、肺寒咳嗽患者不宜食用虾酱炒白菜。

孕妈之家温馨提示:

虽然虾酱炒白菜是一道紧急实惠的菜,也是一种味道相当可口的菜,但是其也不能长期食用,这样会造成营养失衡,影响身体健康。

虾酱炒白菜先炒白菜还是虾酱

虾酱炒白菜先炒白菜还是虾酱呢?相信大部分人都是先炒白菜后炒虾酱,但是这种做法对不对呢?下面先来看看网友的意见:

网友一:我都是先炒菜后放虾酱,和放盐一样,不咸不淡就可以啊。

网友二:先炒白菜,要叶子,切的碎碎的。虾酱最好打个鸡蛋里面。要是很咸的虾酱,一勺足够。

网友三:和虾酱一起炒的菜,一般先炒虾酱哦。

网友四:虾酱是肉烂的慢,白菜是草烂的快,肯定是先放油、葱花、虾酱,虾酱熟的差不多再放上切的细的白菜叶,一炒就ok啦!注意的是虾酱不能太多否则咸味就会盖过香味了!

网友五:当然是后放虾酱哦,放早的话虾酱都没味了。

综上所述,虾酱炒白菜有先炒白菜的,也有先炒虾酱的。那么何种才是最好的呢?孕妈之家建议各位,可以先炒白菜梗,接着炒虾酱,最后炒白菜叶就好。

虾酱炒白菜贴士

孕妇慎吃虾酱的原因,虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,还有一项很重要的营养成分–虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,适量食用对身体颇为有益。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。虾酱虽然味道鲜美独特,但孕妇慎吃。因为虾酱在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,所以孕妇不宜大量食用,这对胎儿的发育会造成伤害。

虾酱是我国沿海城市、中国香港地区及其东南亚国家常见的调味品之一,是用河虾添加盐,经发醇碾成浓稠状后,制成的酱食品。味儿很咸,一般全是做成瓶装调味料后,在销售市场上售卖。亦有将虾酱干躁成小块售卖,称之为虾膏或虾糕,味儿较虾酱浓厚。

虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”,虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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