虾酱炒空心菜

虾酱炒空心菜的做法

当香槟邂逅美女，那是一种美的享受；当玫瑰遇上美女，那是也是一种美的享受；那么，当虾酱遇上空心菜呢？这也是一种美的享受，是一种味觉上的享受。因为虾酱炒空心菜，让平凡无奇的空心菜有了海鲜的味道，附加上了海鲜的营养。那么这样一道美味营养的虾酱炒空心菜的做法是怎样的呢？

虾酱炒空心菜的做法

材料：空心菜240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

步骤：

1、空心菜洗净，连梗带叶切成约3~4cm长的段状备用；

2、虾米用冷水泡软后切碎备用；

3、热油锅，加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出；

4、再放入作法1的空心菜、辣椒丝及其余调味料后，用大火拌炒均匀，最后加入高汤即可炒一下起锅。

虾酱炒空心菜的营养

虾酱炒空心菜的营养都有哪些呢？其含有丰富的蛋白质，多种维生素、少量微量元素和少量矿物质等等。具体如下：

1、虾酱炒空心菜富含的蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此理所当然虾酱中也富含蛋白质。吃虾酱炒空心菜能补充人体所需要的蛋白质，然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、虾酱炒空心菜含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱炒空心菜保护视力的哦。

3、虾酱炒空心菜含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。

4、虾酱炒空心菜中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。

5、虾酱炒空心菜中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。

6、虾酱炒空心菜中含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

7、虾酱炒空心菜含有B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷等。其维生素B1含量是番茄的8倍。

虾酱炒空心菜的作用

虾酱炒空心菜不仅味道可口，其营养价值也颇高。因此也就筑起了强大的虾酱炒空心菜的作用。具体如下：

1、虾酱炒空心菜可以提高免疫力。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。

2、虾酱炒空心菜可以降压护心。虾酱炒空心菜中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、虾酱炒空心菜可以保护视力。虾酱炒空心菜中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。

4、虾酱炒空心菜可以补铁补钙。虾酱炒空心菜中含有铁元素和钙元素，能补充人体的所需元素。

5、虾酱炒空心菜可以能延缓衰老。虾酱炒空心菜中含有虾青素，而虾青素也被称为超级维生素e，具有延缓衰老的功效。

6、虾酱炒空心菜可以促进消化。虾酱炒空心菜含有丰富的粗纤维素，因此，在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。

7、虾酱炒空心菜能预防感染。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

虾酱炒空心菜的食材选购

想品尝到富含营养且充满浓浓海鲜味的虾酱炒空心菜的话，那就要注意选购食材了。而虾酱炒空心菜的主要食材就是虾酱和空心菜，下面来看看这二者的选购技巧：

虾酱的选购技巧：

一级品虾酱：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品虾酱：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

三级品虾酱：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

综上所述，优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在选购虾酱的时候，可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。

空心菜的选购技巧：

选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

虾酱炒空心菜的注意事项

虾酱有一定的注意事项，空心菜也有一定的注意事项，当虾酱和空心菜组成一道美味的菜肴，变成虾酱炒空心菜的时候，其也难以避免不需要注意的事项。

虾酱炒空心菜的注意事项：

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒空心菜；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒空心菜；患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒空心菜。

2、不宜大量食用。虾酱炒空心菜虽然味道鲜美独特，但在虾酱腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。

3、在吃虾酱炒空心菜的同时多吃水果。在吃虾酱炒空心菜时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

4、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用虾酱炒空心菜。

5、吃虾酱炒空心菜的时候要注意，空心菜属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食虾酱炒空心菜。

虾酱炒空心菜贴士

虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质是可以直接作用于心脏的特殊成分，它不但能提高心脏功能，也能保护人类的心脑血管，还能清理血液中的胆固醇，对人类的动脉硬化和高血压以及心肌梗死等高发疾病也有一定的预防作用。虾酱还可用于美容养颜，这对于爱美的人士来说绝对是非常理想的之所以虾酱具有美容养颜的作用是因为虾酱中含有一定量的虾青素，虾青素具有很强的抗氧化作用，能够有效的保护我们的皮肤健康，可以美容养颜，润泽肌肤，因此想要美容养颜的话，选择吃一些虾酱也是可以起到一定帮助的，可以在制作菜肴时添加虾酱食用。

虾酱吃多也会令肾脏的负荷加大，虾酱吃多，胃不能好好进行消化，从而导致了身体的负荷加重，会影响身体的健康哦。

虾酱是我国沿海城市、中国香港地区及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。味儿很咸，一般全是做成瓶装调味料后，在销售市场上售卖。亦有将虾酱干躁成小块售卖，称之为虾膏或虾糕，味儿较虾酱浓厚。

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