果脯是什么

果脯是什么

果脯想必是不少人喜欢的零食，你小时候喜欢吃山楂片、果丹皮吗？其实这些也是果脯哦。果脯主要是用新鲜的水果经过糖水煮制和烘干的过程制成的，经过一定的制作工序，让新鲜的水果最终只含水20％以下，成为表面干燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜腻，而口感也更有嚼劲，是一种十分开胃的零食产品。

果脯还有一个名字叫做蜜饯，一般桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬都可以成为它的原料，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜，经过加工制成果脯，而且果脯的品种也是很多的哦，有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等，这些果脯既可以当做小吃直接食用，还能用在糕点、饼干上面呢，增加食物的味觉，北京和台湾都是蜜饯的重要产地。

果脯是明朝时期的御膳房发明的，可是皇家食物呢！它的选料十分精细，力图达到不破不烂，不反糖，不粘手，而且吃起来能够酸甜适中，质地柔软，还不能丧失水果的原味，颜色通透自然是最好的，有机会尝尝吧！

果脯的做法

果脯是采用新鲜水果制成的，它到底应该怎么做呢？先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。

1、选择新鲜完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片状晒干或者烘干，也有些需要阴干，要尽量保持水果原有的风味，切的时候还要切适量大小；

2、配制辅料，工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂；

3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时，让果干充分吸收，随后沥干水分晾干；

4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干；

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次；

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起来透亮，甜度适中。

上面是工厂一般加工果脯的方法，但是我们在家自制的话就不需要这么麻烦，如果你更喜欢DIY，不妨买些水果在家回来试试吧，下面我们以山楂为例，看看怎么自制成美味的果脯。

1、把山楂洗干净，剪去果蒂，用一个空笔管戳空山楂的核；

2、将去核的山楂放入盐水中浸泡一段时间，取出沥干备用；

3、将山楂放入锅中，加清水煮开，倒入适量白糖，直到山楂煮胀为止；

4、把山楂取出沥干，放入碗中再加白糖搅拌均匀；

将裹着白糖的山楂放入微波炉中调制高火，每隔2分钟取出稍微翻一面，大约8分钟后即可。

果脯的营养价值

果脯是水果的加工制品，它的营养价值也是很高的，其中最喜人的当然是其中的含糖量，要知道果脯的含糖量是可以达到35％以上的，这样丰富的含糖量可以让人体吸收部分转化糖，而糖分对人体来说是很重要的，我们都不能缺少它，糖还能给我们提供能量，让身体能够维持正常的运作。

果脯中还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C，能够增强身体的抵抗力，提高抗病能力，这些营养成分都是身体重要的营养补充，从食物中获得能够更好地吸收，是不错的选择呢。

果脯的口味酸甜可口，也是一种开胃的食物，尤其是食欲不振、消化不良的时候，吃一些果脯绝对可以让你胃口大开，它还能强身健体、滋阴补虚，是一种老少皆宜的食物。

果脯的注意事项

果脯虽好吃又有营养，大家在食用的时候还是得注意一些问题，果脯虽然比新鲜的水果更便于保存，但是它其中还是含有水分的，并不是完全的“干果”，因此果脯最好是尽快吃完，不要长期存放，时间过长它也是会变质发霉的，不要以为果脯就能放很久，如果吃到变质的果脯，不仅影响口感，还可能对身体造成损伤呢！

另外一个需要注意的是，果脯的甜度比较高，一些对糖分摄入有限制的患者需要注意了，由于它是一种高糖分的食物，因此要少吃，有呼吸道疾病的患者也要注意，不要因为贪吃而损伤身体。而且我们普通人对这类高糖食物也要适量食用，长期摄入高糖食物可能会引起糖尿病，而且还会增肥，不想变成大胖子，就要控制住自己的嘴哦。

果脯什么牌子好

果脯自己做有些太麻烦了，懒懒的吃货们还是买来吃最方便，你知道果脯有哪些牌子吗？在我国制作果脯的食品制造商还不少呢，比如南方就有佳宝、叶原坊、同享、济公、佳梅、柏盈、珍奇味等品牌，而北方也有盐津铺子、华味亨、姚太太、天喔、永泰等品牌，相信很多牌子大家都吃过了。而香港还有么凤比较有名，一些去香港的人都会去买，澳门还有百花魁，这些比较出名的果脯品牌都很受欢迎。

那么果脯到底什么牌子好呢？其实这是没有定论的，因为每个人的口味是不同的，我们比较常见的盐津铺子、佳宝、同享等都是从小吃到大的，你最喜欢的那一种不一定是别人爱吃的，另外在这些牌子中也分高中低端，有些是我们常见的，有些则是比较高端的，因此是比较难比较的，高端的自然价格贵不少，而我们常吃的几块钱就能买到，大家根据自己的需要选择吧！

糖尿病可以吃果脯吗

糖尿病患者可以少量吃些果脯，但是还是不建议大家吃的，因为果脯中一般都含有较高的糖分，吃果脯不易控制糖尿病病情，多吃还会恶化，对于糖尿病这类慢性疾病，就要从日常的饮食和生活习惯方面加以改善，尤其是对饮食中糖分摄入的控制要把握好，不仅要让饮食均衡，还要尽量吃低糖的食物，黄瓜、西红柿、芹菜等蔬菜，和猕猴桃、柚子、青苹果等水果是比较好的食物选择，少吃果脯这类高糖食物。

糖尿病患者在日常的饮食中要十分注意，尤其是下面这些食物，比如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等，都是不适合糖尿病患者食用的，如果嘴馋的话，吃些新鲜水果都会比较好。

果脯是什么贴士

不同水果制成的果脯也有不同的功效，但多数果脯在制作过程中，都会加入适量的冰糖或白糖，以及蜂蜜等调味品，它们都有滋阴润肺，化痰止咳的重要作用，平时人们在出现咳嗽、痰多或肺燥、肺热等不良症状时，多吃一些果脯，对症状恢复也有一定好处。

果脯是以新鲜水果为主要原料制成的休闲食品，它还有一定数量的果酸和丰富的维生素c平时人们吃起来酸酸甜甜特别爽口，而且它能促进胃酸分泌，可以让人们食欲大增，胃口大开，而且能提高人体肠胃的消化能力。果脯还能和胃止呕，女性怀孕以后出现孕吐时，吃些果脯能让孕吐的症状很快减轻。

果脯还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。

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