鳙鱼

摘要鳙鱼怎么比白鲢贵很多、鳙鱼的营养价值、鳙鱼头泡饼、鳙鱼和鲢鱼的区别、鳙鱼的做法、鳙鱼是什么鱼等内容详细介绍。

鳙鱼怎么比白鲢贵很多

鳙鱼怎么比白鲢贵很多?是因为鳙鱼,也就是我们常说的大头鱼,因为其头都要比白鲢大很多,再加上且头部有较多的胶冻状物,鲜美可口,鱼头汤、烧鱼头,清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴,都必用鳙鱼,且越大越好吃。白鲢做的,酒店没人会光顾。家庭也不会用白鲢做。故鳙鱼比白鲢贵许多。

鳙鱼

鳙鱼的营养价值

鳙鱼是我们餐桌上常见的鱼类,它的营养价值很高,更是受到人们的喜爱,那么它的营养价值有哪些?我们现在来看一下:

1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

2、鳙鱼还含有维生素B

2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

3、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

鳙鱼头泡饼

鳙鱼头泡饼是我们喜爱的一道美食,而且它的做法很简单。现在我们就来看一下它的做法:

1、先将大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。

2、往锅里放油,待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。

3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鳙鱼鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。

4、开锅后,改小火靠入味,大火收汁出来装大号盘子,放上一面煎了鸡蛋的烙饼,就可以了。

鳙鱼和鲢鱼的区别

鳙鱼和鲢鱼在外形上有点相似,所以很多人会分不清鳙鱼和鲢鱼,那么现在我们就来看一下它们之间的区别:

1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品;鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。

2、鳙鱼体侧发黑且有花斑,眼位较低;鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。

3、鲢鱼体色较淡,银灰色,无斑纹。

4、鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。

鳙鱼的做法

鳙鱼是我们常见的四大家鱼之一,它的食用价值很高,那么鳙鱼的做法,你知道吗?我们现在来看一下:

1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2.将葱姜切成大段,蒜整头备用。

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。

鳙鱼是什么鱼

鳙鱼是什么鱼?鳙鱼是淡水鱼的一种,又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼是中国四大家鱼之一,外形有点像鲢鱼,体侧扁。鳙鱼头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳙鱼大多分布在水的中上层,生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。鳙鱼的食用价值很高,有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。

鳙鱼贴士

鳙鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用,咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。鳙鱼可以有提高记忆力的作用,对于改善记忆力抗衰有好处,而且还可以有补虚强身的作用,对于强筋骨起到了很好的作用和效果。

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。

鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食,食用过多容易引发疮疥。鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。鳙鱼对于降血压是有一定的作用和辅助的作用的,而且还可以有益身体健康的呢。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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