鳙鱼
鳙鱼怎么比白鲢贵很多
鳙鱼怎么比白鲢贵很多?是因为鳙鱼,也就是我们常说的大头鱼,因为其头都要比白鲢大很多,再加上且头部有较多的胶冻状物,鲜美可口,鱼头汤、烧鱼头,清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴,都必用鳙鱼,且越大越好吃。白鲢做的,酒店没人会光顾。家庭也不会用白鲢做。故鳙鱼比白鲢贵许多。
鳙鱼的营养价值
鳙鱼是我们餐桌上常见的鱼类,它的营养价值很高,更是受到人们的喜爱,那么它的营养价值有哪些?我们现在来看一下:
1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
2、鳙鱼还含有维生素B
2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
3、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。
鳙鱼头泡饼
鳙鱼头泡饼是我们喜爱的一道美食,而且它的做法很简单。现在我们就来看一下它的做法:
1、先将大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、往锅里放油,待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鳙鱼鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。
4、开锅后,改小火靠入味,大火收汁出来装大号盘子,放上一面煎了鸡蛋的烙饼,就可以了。
鳙鱼和鲢鱼的区别
鳙鱼和鲢鱼在外形上有点相似,所以很多人会分不清鳙鱼和鲢鱼,那么现在我们就来看一下它们之间的区别:
1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品;鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
2、鳙鱼体侧发黑且有花斑,眼位较低;鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。
3、鲢鱼体色较淡,银灰色,无斑纹。
4、鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
鳙鱼的做法
鳙鱼是我们常见的四大家鱼之一,它的食用价值很高,那么鳙鱼的做法,你知道吗?我们现在来看一下:
1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用。
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。
鳙鱼是什么鱼
鳙鱼是什么鱼?鳙鱼是淡水鱼的一种,又叫胖头鱼、包头鱼。鳙鱼是中国四大家鱼之一,外形有点像鲢鱼,体侧扁。鳙鱼头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘,眼位低。鳙鱼大多分布在水的中上层,生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。鳙鱼的食用价值很高,有益智商、助记忆、延缓衰老的作用。
鳙鱼贴士
鳙鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用,咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。鳙鱼可以有提高记忆力的作用,对于改善记忆力抗衰有好处,而且还可以有补虚强身的作用,对于强筋骨起到了很好的作用和效果。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。
鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食,食用过多容易引发疮疥。鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。鳙鱼对于降血压是有一定的作用和辅助的作用的,而且还可以有益身体健康的呢。
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