绿豆沙的做法

摘要绿豆沙的做法、绿豆沙的功效、绿豆沙的食用禁忌、哪些人不宜吃绿豆沙、孕妇能吃绿豆沙吗等内容详细介绍。

绿豆沙的做法

在广州街头巷尾都能看到鳞次栉比的糖水店,在盛夏里面,走进其中一间糖水店,点上一碗绿豆沙,香滑清甜的口感让你顿感凉快。当然绿豆沙不是仅存在于店面,如果有空,吃货们可以选择在家自己DIY,做法也不难,下面孕妈之家就来跟大家详细介绍一下。

绿豆沙的做法

做法:

1、先是用清水把绿豆冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2、将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

小贴士:

1、一定要用纯净水,这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的,解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10,按体积比就可以。

2、煮的整个过程不要盖锅盖,开锅煮出沙快。

3、一次性加足水,煮的整个过程不宜加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、放入绿豆后,大火煮开,改为小火煮至绿豆皮浮上来,把绿豆皮捞出,这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5、捞出豆皮后,要用勺子不断的按压,使绿豆慢慢变为泥状,绿豆沙就做好了。

绿豆沙的功效

夏天很多人都喜欢喝一碗绿豆沙,那么这种香滑清甜的绿豆沙为什么那么受欢迎呢?今天孕妈之家就来跟大家解剖一下绿豆沙的功效与作用。

1、能够有效增强人的食饮:绿豆味甘,性凉,无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需。

2、能够辅助降血脂:绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、能够辅助降胆固醇:绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、有抗过敏作用:据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

5、能偶有效抗菌:抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清热解毒。

6、可以帮助保护肾脏:绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,从而保护肾脏。

虽然说绿豆沙味道清甜,很多人都爱喝,但是在喝的同时也要留心以下的注意事项:

1、豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

2、绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

3、夏天感冒了,服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。

绿豆沙的食用禁忌

绿豆沙营养丰富,风味独特,夏天放在冰箱冰镇后吃,可是十分解暑气呢!不过食物都有一定的食用禁忌,对于一些特殊体质的人来说可不宜经常吃,下面我们来了解一下绿豆沙的食用禁忌吧!

第一、绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者也应该慎食哦。

第二、绿豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,影响消化。

第三、绿豆和一些食物是不能一起食用的。比如中药。绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应,从而使药效降低,不利于病情的恢复。

哪些人不宜吃绿豆沙

绿豆沙作为盛夏消暑圣品,它有清热解毒的功效,加上口感冰凉爽滑,受到了不少人的喜爱。但是并不是每个人都适合喝绿豆沙,下面给大家说说以下几类人不适宜饮用冰镇绿豆沙。

1、大病初愈者及孕妇:

通常来说,大病初愈者,身体各方面机能没有恢复完好,消化吸收能力较弱,无法承受绿豆沙的凉性,延缓身体复原的速度,降低复原的质量,严重者会导致病情复发;孕妇也是不能喝冰镇绿豆沙,绿豆沙蛋白质丰富,需要大量的消化酶分解消化吸收,孕妇消化功能较常人低下,无法及时地消化绿豆沙,容易引起肚疼腹泻的情况。

2、体质寒性者:

绿豆沙本身属于凉性,冰镇绿豆沙更是寒性食物,寒性体质者饮用冰镇绿豆沙更是雪上加霜,严重者会引起胸闷、呼吸不畅、腹泻呕吐、头晕眼花的症状。

3、老人、小孩等消化能力低下者:

老人和小孩消化能力不佳,无法完全消化吸收绿豆沙,再加上冰镇绿豆沙性寒,更容易引起肠胃不适等问题。

4、正在服用温补型中药者:

早在古代,医学者提及绿豆不能同中药服用,绿豆本身有解百毒之效,会降低中药的药效,减缓患者体质复原情况。正在服用温补性药物的患者,千万不要服用绿豆沙,根据阴阳相合的理论,绿豆的寒性会中和药物的温性,患者无法汲取药效。

5、减肥瘦身者:

很多爱美女性为了减肥瘦身,选择长期饮用绿豆沙,这是不可取的。因为,绿豆沙性寒,长期食用会导致怕冷畏寒、子宫寒冷、白带异常、脸色苍白等症状。

孕妇能吃绿豆沙吗

绿豆沙具有清热解毒的功效,能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢,那么作为特殊群体的孕妇能吃绿豆沙吗?

答案是肯定的。赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料,可以提高蛋白质的利用率,从而增进食欲和消化功能。可促进发育、提高智力、长身高、增体重,故被称为营养氨基酸。绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外,绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为,绿豆性味甘寒,有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效,是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。

正常饮食孕妇都可以食用,适量不要过量以免影响怀孕情况。在煮绿豆沙的时候,可加些红豆大枣一起煮,可补气养血。虽然说孕妇吃绿豆沙是可以的,但是建议不要过多的吃,吃多了凉性的食物对自己和胎儿的发育都不好。虽然绿豆的好处很多,但是绿豆毕竟是凉性食物,脾胃虚弱的孕妇不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

绿豆沙的做法贴士

每100克的绿豆所含有的热量是316大卡,一勺约20克左右的绿豆的热量为63大卡,需要我们散步43分钟才能消耗完。绿豆的热量还是挺高的,因为100克的绿豆的热量居然高达316大卡。比我们吃的米饭的热量还要高出很多。

绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼,钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍,铁是鸡肉的4倍,磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆有解毒作用,主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之不易被胃肠道吸收,从而起到解毒的作用。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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