青椒香干炒肉丝

摘要青椒香干炒肉丝的做法、青椒香干炒肉丝的烹饪技巧、青椒香干炒肉丝的营养价值、青椒香干炒肉丝的食用禁忌、青椒香干炒肉丝的食材挑选等内容详细介绍。

青椒香干炒肉丝的做法

青椒香干炒肉丝是一道普通的家常菜,制作方法不复杂,而且具有多层营养价值,是一道既美味又健康的家常菜。下面来介绍一下青椒香干炒肉丝的做法:

青椒香干炒肉丝

主料:青椒、香干、猪肉、葱、蒜

调料:盐、油、生抽、味精

1、将准备好的青椒、香干、猪肉都切成条状,然后将猪肉加点盐、生抽腌制十分钟左右。葱蒜都切成粒状。

2、大火将油烧热,先将腌制好的猪肉煸炒至八成熟,捞起备用。

3、先将葱蒜粒爆香,将香干放进热油中小炒一至两分钟后,把青椒放进一起煸炒。

4、最后将刚刚已经炒好的猪肉加入一起煸炒,大约三至五分钟后,加入盐、味精、生抽调味即可。

青椒香干炒肉丝的烹饪技巧

烹饪技巧决定了一个菜肴的味道,能不能成为色香味具全的菜肴,很多时候都是由烹饪技巧决定的。那么,青椒香干炒肉丝的烹饪技巧表现在哪些方面,需要注意些什么问题呢?下面我们来看一下吧。

1、掌握火候:火候对于烹饪来说至关重要,在煸炒青椒香干炒肉丝时,要用大火进行煸炒,如果用文火就会导致青椒变得很软,没有办法使其保持清脆感。

2、注意时间:炒青椒香干炒肉丝的时间不宜过长,因为加热时间过长,会使青椒里的维生素C流失掉。

3、注意顺序:青椒香干炒肉丝要先将肉丝炒至八成熟,然后将其捞起备用。再稍微炒一下香干,最后才加入青椒。如果将青椒先炒就会导致肉没有办法炒熟,所以一定要先将肉大火炒一下。

青椒香干炒肉丝的营养价值

青椒香干炒肉丝是一道结合了蔬菜豆类、肉类的菜式,里面所包含的营养物质自然也包括了这三类食材的营养。青椒香干炒肉丝的营养价值丰富,是一道既美味又健康的菜肴。它的营养价值主要表现在:

1、青椒的营养价值:青椒中含有很高的维生素C,维生素C可以预防疾病,并且提高人体的免疫力。再者,青椒中含有辣椒素,是一种非常好的物质,不仅能够预防癌症,还可以改善肠胃。

2、香干的营养价值:香干也就是我们平时所说的“豆腐干”,主要是由黄豆制作而成。因此,香干中含有黄豆的营养成分,里面含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

3、猪肉的营养价值:猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且猪肉性温,一般人都适合食用。此外,猪肉还含有多种微量元素。

青椒香干炒肉丝的食用禁忌

每一样食物都会有与之相克的食物,此外,根据每个食物的性质和每个人体质的区别,不同人对相同的食物会有不同的反映,因此在食用之前,要清楚自身的体质以及了解该食物的品性。下面是食用青椒香干炒肉丝的禁忌:

1、不能与黄瓜同吃:青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

2、不要与蜂蜜同吃:因为香干与蜂蜜一起食用,很有可能会引起腹泻。

3、炎症患者不宜食用:因为青椒属于温补类的食材,而且带有一定的刺激性,所以如果身体有炎症的情况,则不宜食用青椒香干炒肉丝这道菜。

青椒香干炒肉丝的食材挑选

食材的挑选对于烹饪菜肴来说是最关键的第一步,新鲜的食材可以保证菜肴的味道,同时也是保证卫生的一个关键。下面我们来看一下青椒、香干、猪肉在挑选是应该注意什么。

1、青椒的挑选:在挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒;其次,青椒的色泽也要较为鲜亮,呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒,如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

2、猪肉的挑选:在挑选猪肉的时候,要选择肉质比较松脆的部分。有一些部位的猪肉,肉质比较韧,这样的肉比较适合煮汤,用来炒菜的肉则应该选肉质较为松软的部位,最好是选择脊肉和外脊肉。

3、香干的挑选:挑选香干的时候可以闻一下香干的味道,会有淡淡的豆香。如果有异味的香干则不要购买,说明香干已经存放过长的时间了。

青椒香干炒肉丝贴士

香干作为常吃的一种豆制品,是把大豆经过特殊加工之后制作而成的,对于这种一般经过加工的食品,相对来说可以存放久一点,所以香干可以存放的时间肯定会比新鲜的要久。但是,如果是放置很久的,还是不要吃为妙,这是我们需要清楚的情况。

香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。香干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干由于熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物,里面隐藏着很多致癌物质,这对我们人体健康来说伤害非常大。再加上香干在熏制过程中,熏烟中含有这类物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生这类物质。在熏烤的动物性蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼的肉类,蛋品及加工产品、咸肉、火腿等食品中都能检出此类物质,所以香干也不例外,在吃香干的时候就容易出现一些身体的问题。所以想要品尝美食,也要注意有度,如果经常吃香干,一旦时间长了就会对身体是有危害的,所以虽然香干是不错的,但是我们不能吃太多。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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