瓠瓜的做法

瓠瓜的做法

对于瓠瓜，可能有人没有听说过，但是提到葫芦相信大家都熟悉了吧！其实瓠瓜是葫芦科的一种，葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的，它的质地非常的柔嫩，因此比较适合煮食的。喜欢吃葫芦的人对于瓠瓜就情有独衷了。瓠瓜虽然适合煮着吃，但是它的做法还有很多种，我们就来学习一下瓠瓜的一些家常做法！

鸡蛋瓠子猪肚菇

主料：瓠子1根、鸡蛋3个、猪肚菇5朵

辅料：油、盐、胡椒

步骤：

1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用；

2、将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液；

3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中；

4、再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇；

5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；

6、再加入刚才炒好的鸡蛋；翻炒几下后加入适量的水；

7、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟；

8、煮好后加入盐和胡椒等调味；

9、盛入碗中，上面撒上些小葱末。

瓠子粉丝丸子汤

主料：瓠子500g、猪肉馅300g

辅料：葱、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉丝

步骤：

1、肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油搅拌均匀；

2、肉馅搅拌均匀后，加入一勺干淀粉、半个鸡蛋清；

3、继续搅拌至上劲备用，瓠子洗净去皮去瓤切成滚刀块，粉丝用清水泡软；

4、锅中注入清水烧至微沸；

5、取一小块肉馅用两个勺子互相倒圆成丸子，放入微沸的锅中；

6、所有丸子依次做好；丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸；

7、煮沸后会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上两分钟后，瓠子半透明状，放入食盐和味精调味；

8、加入泡好的粉丝煮至粉丝变软，关火，加入香油，加入胡椒粉即可出锅。

蒜蓉瓠子

主料：瓠子150g

辅料：油、盐、大蒜

步骤：

1、瓠子切片，准备的大蒜，把大蒜切碎；

2、起油锅，先放入大蒜煸炒；

3、然后加入瓠子煸炒；

4、加入盐，当瓠子炒得软了就行了，装盘上桌。

瓠瓜的营养价值

瓠瓜就是葫芦科的一种，对于瓠瓜很多人都吃过，喜欢吃的人是极为喜欢的，不喜欢吃的人就对瓠瓜另眼相看了，不过即使不喜欢吃，也不会影响瓠瓜的营养价值。作为葫芦科的一种，虽说营养价值没有其他蔬菜高，但是也是具有一定的营养价值的，那么，它的营养价值主要有哪些呢？

1、瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其它蔬菜相比，其营养价值较低，不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒的作用。

2、瓠瓜能够增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

3、常吃瓠瓜能够起到降糖的作用。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

4、瓠瓜能够防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

瓠瓜的食疗作用

瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜两种，人们常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜。而苦瓠瓜是不能够食用的，因为苦瓠瓜中含有过量的瓠瓜甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来。不过，虽然瓠瓜中存在着苦瓠瓜，食用苦瓠瓜会造成一些不良的反应，但是，可食用的瓠瓜的食疗价值却是非常丰富的哦，我们可以来了解一下可食用的瓠瓜的食疗作用！

瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能；主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

瓠瓜的选购方法

瓠瓜凭借其丰富的营养价值被众人所喜爱，成为人们餐桌上常见的食材之一。瓠瓜与其他的食材有一点不同，那就是瓠瓜分为甜瓠瓜与苦瓠瓜，甜瓠瓜可以食用，食疗价值也很高，但是苦的瓠瓜却是不能食用的，误食苦瓠瓜以后可能会引起一系列的不良反应。因此在挑选瓠瓜的时候一定要谨慎！下面教大家几招挑选瓠瓜的小技巧！

1、瓠瓜有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好。另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。

2、食用瓠瓜必须挑选浑身长有白毛、用手指甲轻轻掐皮即破的嫩果。

3、食用瓠瓜必须刮掉外皮，切开后尝一下是否含有苦味，若有苦味，应弃之。因为有一种苦瓠瓜中含有过量的葫芦甙等有毒物质，食后容易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状，是不能食用的。

4、瓠瓜与其它瓜果不同，其嫩果皮质白嫩，可以食用，果实成熟后皮质坚实，便失去了食用价值。

瓠瓜的注意事项

瓠瓜虽然具有很高的食疗价值，能够治疗一些疾病，缓解一些病症，但是在食用的过程中跟其他的食物蔬菜一样，同样存在着它的一些注意事项，关于瓠瓜的注意事项有哪些呢？我们一起来了解一下吧！

瓠瓜也叫瓠子，熟称葫芦瓜，是葫芦的一种。绿白色果实呈长圆形，嫩时可做蔬菜食用。其中味道发苦的瓠瓜含有糖苷毒素，这种毒素受热不易分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。

甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民比较喜食的蔬菜，可放心食用。苦瓠瓜是有毒的，误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

瓠瓜的做法贴士

瓠瓜含有的水分非常高，达到了95%。在可食部分中，维生素C的含量大约有10~15毫克，另外还含有少量的糖分、磷、钙等。瓠瓜口感比较清淡，一般不适宜生吃，将其煮熟后食用才是最佳的食用方法。

瓠瓜一般人群都是可以食用的，尤其是对于夏季烦热口渴、热病口干、心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水、黄疸等人群，特别适宜食用瓠瓜，但是需要注意的是，瓠瓜性滑，所以脾胃虚寒容易腹泻的患者最好少吃瓠瓜。

有苦味的瓠瓜有毒，千万不能吃。最可靠的办法就是抠开一点，舔一下，甜的能吃，苦的有毒。最后就是熟的瓠瓜也要先舔一舔，有苦味，马上吐掉，赶紧漱口，坚决不能吃。

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