蒸金瓜的做法

摘要蒸金瓜的做法、蒸金瓜的营养价值、蒸金瓜的烹饪技巧、蒸金瓜的适宜人群、孕妇可以食用蒸金瓜吗等内容详细介绍。

金瓜的做法

金瓜跟不同的食材都可以碰撞出奇妙的味道,蒸金瓜由于食材的不一样,味道也不尽相同。下面,就为大家推荐几种蒸金瓜的做法,大家一起来学习一下吧!

蒸金瓜的做法

(一)腊味合蒸金瓜煲

准备材料:金瓜一个,糯米饭150g,腊肠1根,润肠1根,腊肉1截

做法:

1、小金瓜在1/3处切开,将剩余2/3金瓜中的金瓜籽和金瓜瓤掏净,边缘切出锯齿形状。

2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净。

3、腊味分别切片待用。

4、金瓜煲中填入米饭。

5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满。

6、填好内料的金瓜煲用保鲜膜覆盖,放入微波炉高火10分钟左右。

(二)金瓜粉蒸肉

准备材料:金瓜,去皮五花肉,蒸肉米粉

做法:

1、金瓜洗净、从顶部打开一个口,挖去瓜瓤;五花肉切厚片(条),用蒸肉米粉拌匀。

2、将拌过米粉的肉装进金瓜内。

3、上笼屉蒸1小时。

4、撒上葱花即可。

(三)金瓜粉蒸排骨

准备材料:排骨250g,米粉一袋,金瓜,料酒一匙,生抽一匙,糖1/3匙,甜面酱一匙,麻油半匙,葱姜适量,八角4瓣

做法:

1、排骨剁小段,放入调料腌2小时。

2、把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中。

3、蒸锅烧开,放上金瓜蒸一小时出锅。

(四)金瓜红肉

准备材料:金瓜,五花肉,莴笋,香菜,葱,姜,蒜,老汤,盐,糖,六月鲜酱油,红酒,鸡精,香叶,大料

做法:

1、金瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形,然后打开将瓜瓤掏净,做成金瓜盅备用;

2、五花肉切均匀方丁,莴笋净后切丁备用,香菜切末备用,葱切段、蒜切末、姜拍碎;

3、锅内少许橄榄油,六成热下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、酱油、红酒炒香;

4、加入老汤没过五花肉,放葱段、香叶、大料、盐,盖锅盖焖煮20分钟;

5、待锅中汤汁减少,大火收汁,摘去姜块、大料、葱段、香叶等,同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅;

6、换蒸锅将金瓜盅上屉蒸10分钟,出锅后在菜上点缀少许香菜,即成上桌。

蒸金瓜的营养价值

在众多烹饪手法中,蒸金瓜的营养价值应该是最高的,因为蒸金瓜可以有效地留住金瓜的营养成分,以防止其流失。那么,蒸金瓜究竟有什么营养价值呢?一起去看看吧!

金瓜营养成分在瓜果类的蔬菜中还是比较丰富的,在每100克金瓜中,含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克,同时还含18中氨基酸,都是人体必须的营养物质,食用金瓜让我们的营养摄入更加均衡。

金瓜可以调节人体的新陈代谢,让我们体内循环更加有活力,同时还有补中益气、抗癌等功效,是抗癌防癌的保健食物。

金瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸,它可是一种抑制脂肪合成的成分,因此可以说金瓜可以帮助人体减肥,其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的,具有很好的保健功效。

蒸金瓜的烹饪技巧

我们在烹饪蒸金瓜的时候,有时候会有一个疑问,为什么总觉得菜谱上别人做得那么好看,很有食欲,自己尝试着做一下,感觉没有别人做得好,这是为什么呢?其实,在烹饪蒸金瓜的时候也有一定的烹饪技巧,下面,就跟孕妈之家一起去学习一下吧!

首先,蒸金瓜在选择金瓜的时候,尽量选择较小的金瓜,因为太大的话极有可能会蒸不熟,就会影响蒸金瓜的口感。其次,在蒸金瓜的时候,如果有需要用到生肉的时候,尽量将生肉腌制一下,这样会使蒸金瓜更加入味,并且也可以有效除去肉中的腥味。例如在制作金瓜蒸排骨时,排骨一定要提前腌制,腌制会使排骨更入味。且腌制后汤汁保留,这样蒸起来才不会干,也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至金瓜内,让金瓜更鲜美。并且,在蒸金瓜的时候一定要注意火候,尽量使用小火,火太大的话,会使金瓜外面软,但是里面蒸不熟。并且要注意蒸的时间,如果时间太长,金瓜可能会拿不起来,因为蒸过头了。

蒸金瓜的适宜人群

虽然说蒸金瓜更有利于金瓜营养的保存,那么,是不是每个人都适宜食用蒸金瓜呢?

金瓜的适宜人群十分广泛,由于它是一种营养价值很高的蔬菜,我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群,它不含脂肪,同时还含有丙醇二酸这种物质,可以抑制脂肪的合成,可以说是一种很适合的减肥食物。金瓜还很适合中老年人吃,因为它具有很好的保健功效,抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用,大家需要注意。

孕妇可以食用蒸金瓜吗

蒸金瓜可以很好地保存金瓜中的许多营养物质,在冬日里,这是大家进补的很好菜肴。那么,对于孕妇也是如此吗?孕妇可以食用蒸金瓜吗?下面,我们一起去看看吧!

孕妇可以食用金瓜,因为金瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低,几乎不含脂肪,孕妇食用金瓜,不用担心自己会长肉肉,是健康食品。

金瓜还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。多糖能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,对免疫系统具有良好的调节功能。 类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

蒸金瓜的做法贴士

吃多了金瓜会造成腹胀,若是肚子里面的气得不到及时的排解,那么就会让身体处于紧绷的状态。所以说消化系统比较弱的人群是不建议吃金瓜的,另外对金瓜过敏的人群也是千万不能吃的。因为金瓜也有可能成为过敏原,食用金瓜过敏会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、咽喉疼痛等。

金瓜能够防癌的神奇功效,金瓜对于癌细胞具有很强的抑制作用,尤其是对于食管癌、胃癌等。在生活中经常适量的饮食金瓜,可以减少这两种癌症的发生可能性。金瓜除了可以预防癌症之外,还能够恢复人体肝脏以及肾脏的功能,增强细胞的活跃性。

金瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

以上是关于蒸金瓜的做法相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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