麻椒的功效与作用

摘要麻椒的功效与作用、麻椒怎么做最麻、麻椒可以做什么菜、麻椒和花椒的区别、麻椒不适合哪些人吃、吃四川麻椒对身体有害吗等内容详细介绍。

麻椒的功效与作用

麻椒具有开胃消食的功效,我们都知道,川菜十分开胃,这与里面的调料分不开,不管是辣椒、花椒还是麻椒,都能充分调动我们的食欲,还能增加胃液的分泌,增加我们对眼前食物的欲望,所以如果遇到食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒,或者直接去吃一顿川菜,保证你有胃口。

麻椒的功效与作用

麻椒还能增加血管扩张,这对于心血管疾病是有好处的,还能起到降低血压的效果,高血压患者可以适当吃一些麻椒。

麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用哦,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。

麻椒还能驱寒,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒这类的辛辣食材能够帮助驱寒,是秋冬季节不错的食材。

麻椒怎么做最麻

麻椒的麻可以超越花椒,但是很多人无法在烹饪时提炼出它的麻味,怎样做麻椒才能更麻呢?先将鲜麻椒放在锅中烤干,记住要开小火,不要让麻椒烧糊了,直到麻椒可以用手指捏碎取出,用擀面杖碾碎成粉末,在锅中烧热色拉油,冒烟后赶紧倒到花椒粉上,用筷子搅拌一下,然后放在密封的瓶子中保存,这样制成的麻椒油是很麻的,大家可以在今后烹制菜肴时都加上一点,绝对麻到你爽!

麻椒可以做什么菜

麻椒是一种调味品,在很多菜中都可以使用,自己在家煮火锅也可以放一些里面,而且麻椒可以去除腥味,所以在烹制一些肉食时加在里面是最好不过的。下面让我们来看看用麻椒做的一道好吃的菜吧。

麻椒鸡杂

准备材料:鸡胗、鸡心、鸡肝、麻椒、蒜苔、酱油、醋、料酒

做法:

1、将鸡胗和鸡肝洗净后切成片状,鸡心去掉鸡油,对半切开,用酱油、醋、淀粉和料酒把它们腌制10分钟左右;

2、将蒜苔洗净后切斜段,红椒洗净切斜段,姜蒜切片备用;

3、锅中放油,烧至七成熟时放入麻椒、姜片,蒜片和红椒爆香;

4、倒入鸡杂快速翻炒;

倒入蒜苔翻炒,加入盐和醋调味,蒜苔炒软即可。

麻椒和花椒的区别

麻椒和花椒是一样东西吗?麻椒其实是花椒的一种,但是它的味道比花椒更重一些,用在麻辣川菜中绝对劲道,很多人更喜欢麻椒的味道。

麻椒和花椒在外形上也有多不同,麻椒的颜色比花椒更浅一些,成熟后是深绿色的,而经过风干,麻椒呈现的是棕黄色,我们在不少川菜馆见过的花椒都是棕红色的,它的颜色比麻椒深一些,麻椒虽然没有花椒那么大名气,但是在川菜中占有十分重要的地位。

麻椒不适合哪些人吃

麻椒是辛辣之物,比较刺激,因此不是适合所有人食用的,孕妇就不适合吃麻椒,在怀孕期间应该避免吃一些比较刺激的食物,饮食要以清淡为主,过于刺激恐对腹中胎儿不利,孕妈妈只能在馋嘴时偶尔吃一些辛辣的食物,尽量要少吃。

有消化道溃疡、咽喉炎症和痔疮等症的人群也要避免食用麻椒,因为麻椒进入食道会产生刺激,加重病情。

阴虚火旺的人也要少吃麻椒,避免上火。

吃四川麻椒对身体有害吗

麻椒对身体是无害的,它是川菜中一种重要的调味品,而且麻椒不仅不会对身体有害,它还是一种保健食材,具有驱寒祛湿和降血压的功效。不过麻椒的口味很麻,如果本身不敢吃麻辣口味的人尽量不要一次给自己太多刺激,而且胃肠道有溃疡的人吃麻椒也会加重病情,但是总的来说,麻椒是完全无害的,适当吃一些还对身体有好处呢。

麻椒的功效与作用贴士

麻椒有一种特殊的刺激性气味,可以驱除人体内的寄生虫,平时适量食用可以减少蛔虫病和绦虫病等多种寄生虫病的发生,有时还能用于人类腹痛和腹泻等不良症状的调理,功效都十分明显。

麻椒适合一般人群食用,但是正处上火期间的人还是不吃为妙,这类川菜配料多是辛辣之物,很容易造成上火,所以阴虚火旺的人要少吃

孕妇还要慎吃麻椒,麻椒的味儿较为重,归属于辛辣食物,对孕妇而言,应当少吃刺激的东西,饮食搭配宜口味淡营养成分,多吃新鲜水果,补充维他命,这类刺激的食材只可当有时候的调济,不能常常服用,以防对胎宝宝不好。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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