咖喱粉

摘要咖喱粉的做法、咖喱粉怎么做好吃、咖喱粉的营养价值、咖喱粉哪个牌子好、咖喱粉和咖喱块哪个好等内容详细介绍。

咖喱粉的做法

咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,可以直接撒在食材上点缀一下,也可以用来做咖喱汁,色黄味辣,很受人们欢迎。下面分享一些咖喱粉的家常做法。

咖喱粉

一、咖喱饭

材料:鸡肉或牛肉100g、胡萝卜1个、土豆2个 、咖喱粉

做法:

1.、把肉、胡萝卜、土豆、洋葱等等切丁。

2、少许油、土豆、洋葱、肉等炒3分钟,先放肉在放素的原则。

3、加水煮5min。

4、加咖喱粉煮15min左右,记得不时搅拌,否则锅底很容易糊。

5、达到想要的粘稠状态,就可以出锅了。

6、浇到饭上,咖喱饭完成。

二、咖喱煮素菜

材料:番茄1个、胡萝卜半个、土豆1小个、西兰花半个、咖喱粉1小包、浓缩椰浆100毫升、洋葱半个

辅料:干葱头2个、白糖2汤匙、鸡粉少许、盐少许、史云生浓缩鸡汤1小包、生粉

做法:

1、处理食材:番茄洗净切片、干葱头洗净切粒、西兰花切开小朵、胡萝卜去皮洗净切块、土豆去皮洗净切块、洋葱洗净切块。

2、把浓缩鸡汤倒进碗里,倒进咖喱粉,添一勺生粉、2勺白糖。取出椰浆,剪开包装,倒进半盒的量,再添加半碗清水搅拌均匀放在一边备用。

3、锅里放适量食用油油烧热,先把葱头爆香、再加上胡萝卜爆炒一会。保持大火倒进洋葱、土豆不停翻炒30秒,再倒番茄一直炒出沙汁,期间加一点水,加上盐、鸡粉不停翻炒。加上半碗清水翻炒一下,遮上锅盖煮3分钟左右至蔬菜软透,加上西兰花翻炒一下。

4、此时把调好的酱汁搅拌一下倒进去,翻炒30秒左右。待酱汁粘稠、香味四溢关火出锅。

咖喱粉怎么做好吃

随着我们生活质量的不断改善,很多年轻人都喜欢吃外国菜式,特别是咖喱这种食物。然而,对于咖喱粉很多人并不知道它的用法用量。咖喱粉怎么做好吃呢?现在就大家解答这些问题。

有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

咖喱粉的营养价值

咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,那么咖喱粉具有哪些营养价值呢?

常吃咖哩,延年益寿。咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料,颇富营养价值。就一般保健作用而言,咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。此外,它还能促进人体汗腺分泌,排泄体内污物,促进肝脏代谢,更有生津开胃的作用,可说是一具有食疗效果,非常健康的食品。以下是咖喱粉的营养特点。

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

咖喱粉哪个牌子好

新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味…… 这里为大家推荐一些咖喱粉受欢迎的牌子。

1、味好美

始于1889年美国,致力于调味品研制生产的企业,著名品牌,全球领先的调味料生产商,长春味好美食品有限公司。

2、好侍

日本大型食品企业,长期以来拥有日本市场最高占有率,专业咖喱调料生产企业,长春好侍食品有限公司。

3、梦咖喱

源自日本享誉全球的大型企业,拥有近100年食品生产及销售经验,长春大塚食品有限公司。

4、唯加

中华老字号企业,长春市著名商标,长春名牌产品,市场占有率高,长春好唯加食品有限公司。

5、王守义-十三香

中国驰名商标,国内最大的天然香辛料调味品生产企业之一, 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司。

6、陈有香

中华老字号,福建省著名商标,厦门市著名商标,专业调味品生产企业,厦门市陈有香调味品有限公司。

7、安记

创建于清末民初,曾获中国名牌产品,中国驰名商标,福建名牌产品,行业著名品牌,安记食品股份有限公司。

8、上品鲜

中国驰名商标,专业从事农业深度加工的民营企业,中国调味料十大品牌,浙江上品鲜食品股份有限公司。

咖喱粉和咖喱块哪个好

咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的,但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉,香辛味浓烈,用油加热后色不变黑味俱佳。

咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱,汤炖开后放下去就可以了,很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉。

咖喱块是调味过的,咖喱粉没有,所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

咖喱粉贴士

咖喱中的姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用,此外,姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。

咖喱可以和很多肉类搭配,一起烹饪出美味的菜肴,但却有一种肉类是例外,那就是羊肉。羊肉和咖喱一起吃的话是很容易上火的。咖喱本身就比较辛辣,而羊肉性温热,两者同吃后会更容易上火。所以是不建议羊肉和咖喱一起吃的。

咖喱也写作咖哩,是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。主要食材为姜黄,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香,白胡椒,花椒,芥末等。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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