白胡椒粉是什么

白胡椒粉是什么

白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，所谓白胡椒，就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。

胡椒主要分布于广东、海南等地，是海南最著名的特产之一，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

白胡椒粉怎么吃

白胡椒粉作为一种调料，在成品菜肴烹饪好之后，撒上适量白胡椒粉调味即可，白胡椒粉不能高温油炸，应该在菜肴或汤羹即将出锅时添加适量搅拌均匀即可。

另外由于白胡椒粉有一定的食疗作用，所以可以作为一些疾病的辅助食疗品，比如肺寒痰多的人可以在吃羊肉汤时加入适量白胡椒粉，以温肺化痰。有些人由于肠胃虚寒造成的肚子疼，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；肠胃不好的人平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，可以去凉防寒。

白胡椒粉的营养价值

除了作为调料品之外，白胡椒粉还有很高的药用价值，白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的粗蛋白、芳香油、可溶性氮及粗脂肪，能解油腻、祛腥、助消化。白胡椒粉性温热，对胃寒所导致的胃腹冷痛和肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还能够治疗风寒感冒。白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲，还可以改善女性白带异常及癫痫症。

白胡椒粉的选购及保存

白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料，在购买的时候需要仔细甄别，谨防买到质量次劣的胡椒粉。优质的白胡椒粉颗粒较大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓，闻后不打喷嚏。此外，劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉，购买时注意。

那么白胡椒粉又要如何保存呢？作为一种调味料，建议家庭食用的话，一次性不要买太多，食用时将其装在密封的瓶子里，放在比较干燥的地方，尽量不要放太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品，区别在于，白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱而黑。

除此之外，白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明，黑胡椒粉走里，味重，适合做调味品，白胡椒粉走表，辛散作用更好，应多利用其药用价值。

白胡椒粉是什么贴士

白胡椒粉味辛、性热，入胃、大肠经，具有温中下气、消痰解毒的功效，主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

白胡椒粉又叫做古月粉，是将热带植物胡椒树的果实经过特殊的现代工艺而制成的一种较为常见的调味料，这种植物在印度、越南、泰国等地生长比较多，在我国的广东、海南等地也有生长。在烹饪的时候，加一点胡椒粉进行调味，菜肴尝起来会有别样的味道。

白胡椒粉的功效与作用除了散寒、防腐、化痰之外，还有健胃、补脾、解毒等。需注意的是，多食用胡椒易损肺、发疮、齿痛、目昏等。

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