鸭肫的做法

鸭肫的做法

鸭肫怎么做好吃？爱吃周黑鸭？爱吃久久丫？都不够自家做的来得健康哦！而且鸭肫的营养价值十分丰富呢，对调理肠胃有一手，简直是以形补形的节奏啊！我们赶紧来学习鸭肫的做法吧！

鸭肫单纯爆炒不够满足？那就来个杂卤吧！

主料：鸡翅500g，鸭肫2个，鹌鹑蛋200g

辅料：海天卤水汁220g，水800g，料酒3汤匙，老抽2汤匙，糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1小块，香叶3片，姜1大块

做法：

1、先将鸭肫去掉筋膜和鸡翅膀一起放入开水中焯水后备用。

2、将焯好水的材料捞出来，放入鹌鹑蛋煮熟然后去掉壳备用。

3、准备一个大锅，放入全部材料和卤汁，用大火烧开。

4、烧开后调成中火继续煮8分钟就可以关火了。

5、接下来就是不用管它了，让鸡翅和鸭肫在里面泡个澡（4小时）！后就可以吃了。

6、而鹌鹑蛋泡一个晚上后食用，吃的时候将材料从卤汁中取出来就可以了。

鸭肫有什么营养

鸭肫虽然好吃，但是很多人总觉得吃鸭肫一点营养都没有，甚至还不健康，但事实是否真的如此呢？下面我们就来看看鸭肫有什么营养价值吧！

Q：鸭肫有什么营养？

A：鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。

1、鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦！

2、鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭肫了。

3、如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦！

4、鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤、抗衰老、抗辐射的功效呢！

鸭肫搭配什么炒好吃

鸭肫是内脏的一种，一些吃货特别爱吃鸭肫，总在琢磨着鸭肫搭配什么炒好吃。其实和鸭肫同吃引起相克的食物暂时还没有出现。所以，很多东西都能搭配鸭肫一起炒来吃哦！

Q：鸭肫搭配什么炒好吃？

A：虾仁、洋葱、杏鲍菇、牛肚、辣椒、蒜苔、芹菜。

看完以上几样推荐搭配鸭肫的食材，大家能看得出都是一些重口味食材吗？的确，因为鸭肫是内脏，本身带有一定的腥味，不仅要在制作前先将鸭肫进行一番去腥，最好用料酒、生粉、糖、生抽等配料腌制20分钟。

然后搭配一些带有刺激性味道，但是经过爆炒之后非常香的食材，这样会更突显鸭肫的口感，同时运用了其他配料的气味，将鸭肫的腥味遮盖得更好。

鸭肫不适合哪些人吃

鸭肫吃起来的口感非常爽脆，也有人很喜欢将鸭肫和牛肚一起爆炒，简直是双脆啊！但是尽管鸭肫多好吃，也有一些人不能享用这份美味。

Q：鸭肫不适合哪些人吃？

A：如果你是三高患者，而且胆固醇非常高的话，建议你就不要食用鸭肫了。另外，孕妇也最好不要食用鸭肫。

不过一般来说，人们都可以食用鸭肫，特别是贫血患者、有胃病的人以及出现上腹出现饱胀、消化不良症状的时候都可以吃多点鸭肫，刚好可以用上鸭肫可以调理肠胃的功效嘛！

鸭肫什么时候吃最好

鸭肫属于比较常见的肉类，虽然是内脏的其中一种，但是因口感而将其他内脏KO了。鸭肫吃起来没有油腻腻的感觉，这可是加分项，而且还有助于促进消化，这样的鸭肫，怎能叫人不爱啊！

但是鸭肫虽然好吃，但是吃太多总会让人没有安全感，到底鸭肫什么时候吃最好呢？

根据专家的说法，秋天的时候食用鸭肫效果最好呢！

因为秋季，人们容易脾胃虚弱，加上工作压力大，很容易就让你加入胃病患者的大军，所以在秋天的时候，多吃一些鸭肫，反倒可以加强肠胃的运行功能，帮助缓解胃胀、消化不良等现象。

鸭肫的做法贴士

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

处理鸭肫就应该要把新鲜的鸭肫横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净，把里面的珍皮也刮干净，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净，鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉，现在市面上所买到的鸭肫都是经过处理好的，但是有一些还没有处理干净，所以买回来以后自己应该要好好的检查一下，把鸭肫放到冰箱当中冷冻，等到冻硬以后再拿出来切，这样切成薄片就会更加容易一些，然后再和青椒丝或者干辣椒丝搭配在一起，用大火快炒，味道就会非常不错。

鸭肫汤做法：鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

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