芥菜汤

摘要

芥菜汤的做法、芥菜汤的营养价值、各式芥菜汤的做法、芥菜汤的适用人群等内容详细介绍。

芥菜汤的做法

芥菜作为我国的著名蔬菜，由于它的功效，很多人都爱它；但是也由于它的味道，有些人还是无法接受它。只要掌握了做芥菜汤的技巧，那么出品的芥菜汤将会是美味可口的。十分钟做好一锅鲜美的芥菜汤，你心服口服了吗？虽然芥菜汤做法简单，但是不失口感与营养哦！

首先，做好材料以及调料的准备。

1、材料：芥菜500克、枸杞少许

2、调料：盐、鸡精各适量

上述准备好之后，就看具体的做法了。

1、芥菜洗净，绰水后切粒待用；

2、枸杞泡洗干净；

3、锅置火上，倒入适量清水烧开；

4、倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟；

5、放盐、鸡精调味即可。

芥菜汤的营养价值

根据《本草纲目》的记载，芥菜是具有医用价值的，可以通肺豁痰，利膈开胃。同时也是具有可贵的食用价值。有些人不爱吃芥菜，是因为芥菜身上有着一种独特的味道，让人们接受不了，其实为了去掉那些味道，可以在烹饪前用开水焯一下，这样芥菜煮成汤，就会更美味啦！由于芥菜的营养价值很高，所以芥菜汤也是具有价值的。那么芥菜汤的营养价值有哪些？

1、芥菜汤富含维生素B

1、维生素B

2、维生素E等多种维生素，可以帮助身体吸收人体所需的维生素

2、有助于人体吸收

3、降低血脂的作用

4、不含脂肪、膳食纤维丰富

5、解毒消肿，能抗感染和预防疾病的发生

6、能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化

7、可防治便秘

8、可作为眼科患者的食疗佳品。

各式芥菜汤的做法

如果你是一个很挑剔的人，如果你觉得只是一个芥菜汤没办法满足你，其实芥菜汤还是有很多做法的，可以加上你喜欢的菜跟它作为搭配去煮汤。下面孕妈之家就介绍几款大家都爱喝的芥菜汤，你是否也想尝试一下呢？

第一款：沙白芥菜汤

1、沙白、芥菜、姜备好

2、芥菜洗净折成段

3、锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片

4、沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒

5、放入芥菜，煮至芥菜软熟

6、放入盐和鸡精作为调味

7、关火后淋入芝麻油即可。

这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。

第二款：瘦肉芥菜汤

1、芥菜洗净沥干水

2、猪肉切片，用油盐生粉姜丝调好味

3、锅放水，放油，水滚放入芥菜

4、芥菜滚几分钟加入猪肉，煮滚即可

5、放少许盐，就可以起锅。

小贴士：芥菜要滚几分钟更有味哦。

第三款：香菇芥菜汤

1、芥菜洗干净后切短，

2、香菇提前洗干净，再泡水，干贝5粒泡水

3、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，一边绿色马上捞起备用

4、取4朵香菇切片，热锅，放少许油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水

5、倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮十五分钟

6、再转大火，倒入芥菜，调入盐，稍煮片刻即可装出享用,。

香菇芥菜汤能预防心脏病，两者双剑合璧，形成了高血压无法靠近的保护层！

第四款：车螺芥菜汤

1、芥菜切段

2、锅放水烧开。放入花生油和盐

3、放入已经用水活净的车螺

4、等车螺开口

5、当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜

6、等芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。即可关火。

小贴士：车螺一定要放在淡盐水里活干净，让它吐净里面的沙子。

第五款：咸蛋芥菜汤

1、材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个

2、芥菜洗干净后用盐水泡20分钟以上，切小段，生姜拍扁

3、锅里放3至4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去

4、淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开

5、水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了

6、磕下咸蛋，用中大火煮15分钟

7、放盐、鸡精调味就可以了。

小贴士

1、一定记得放点生姜，味道会好很多；

2、咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放；

3、煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃；

4、咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。

芥菜汤的适用人群

其实，芥菜是一般人群均可食用的。更是便秘、眼科患者的食疗佳品，因为它具有助于人体吸收，促进胃、肠消化功能。虽然它拥有这么对的功效，但是有部分人群还是需要注意的，如果你是属于以下人群之一的话，就要注意少吃啦！

热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛的人都不适宜吃芥菜。如果是高血压、血管硬化的人可以吃，但是应该少食为妙。

芥菜汤贴士

芥菜肉沫做：将芥菜洗净，摘掉芥菜的老叶，之后将芥菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。

我们在买芥菜挑选芥菜的时候，注意一定不要挑选带花的芥菜，这种芥菜已经不是那么鲜嫩了，口感也不会很好。而且我们要注意的是，芥菜的根药用的价值很高，所以我们在，把芥菜当作食疗用品时，一定不要把它们的根一并摘除。

芥菜山药羹做法：将芥菜的黄叶摘去洗干净，只留下它的嫩绿色的叶子，然后其余的用开水烫过，再冲冷水，冷水冲完之后再切碎，像我们已经准备好的山药的皮去掉，然后将山药切成丁。切成丁之后，将我们的准备的高汤烧开，然后在高汤里倒入我们已经切好的山药丁，煮大约两分钟，或者是三分钟，然后再加入我们已经准备好的芥菜，等到水烧开之后，再加入一些盐，调整味道。再淋入一些水淀粉，勾芡好就可以了。

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