虾酱通心菜

虾酱通心菜的做法

通心菜家常做法多样，而沿海人们最爱用虾酱烹煮。味道鲜美独特，足以令人食欲大开。虽然虾酱闻起来具有浓重的腥臭味，但炒过后味道会变迥然不同，香气四溢。现在我们一起来学习一下怎么做虾酱通心菜。

一、需要的材料

空心菜400公克，红葱头40公克，红辣椒1根，橄榄油1大匙，虾酱1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少许

二、虾酱通心菜的做法

1、红葱头切末；红辣椒切斜片；空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。

2、取一炒锅，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片，再加入虾酱一起爆香。

3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。

注意：因为虾酱本身具有极强的盐味，盐都不必加，而且还不能加太多，避免太咸！

虾酱通心菜怎么做好吃

如果一道菜色香味俱全，那么这样道菜肯定是人们喜欢吃，那么怎么才能做到这些呢？前面我们已经知道了做法，其实要做好一道菜，怎么做是从选材料到开始炒都是很有讲究的，来看看虾酱通心菜怎么做好吃。

1、空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

2、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

3、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

4、虾酱使用时一定要先与蒜头一起爆香，才能使虾酱的香味发挥得淋漓尽致。

5、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

6、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

7、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

8、最后配合做虾酱通心菜的做法。

虾酱炒通心菜的营养价值

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

通心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。紫色通心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

虾酱通心菜的适宜人群

虾酱通心菜的营养成分虽然丰富，但有些营养成分是不是每个人都可以吸收的。通心菜是一种很常见的菜，一般人都见过和吃过，虾酱作为一种酱料也是广泛运用于烹饪中，用作腌味、蒸、炒任何肉类菜类皆美味。那么通心菜的适宜人群有哪些呢？我们来看看虾酱通心菜的适宜人群。

一般来讲，虾酱炒通心菜一般人均可以食用。通心菜和虾酱有其特有的功效，所以有一些人吃了是很有用的，适宜多吃，而有些人又是适宜少吃或者不吃的。

1、通心菜适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等；

2、通心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服；

3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；所以如果想要吃通心菜的话，最好不要加虾酱；

4、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

通心菜的功效与作用

我们都说常吃绿色蔬菜对身体有好处，其实吃空心菜也是非常有好处的，而且也是一种绿色蔬菜。通心菜也有养生优势，你是否知道呢？

通心菜又名蕹菜、竹叶菜、空心菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤，营养非常丰富。农历四月，是吃空心菜最好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。

通心菜的养生优势：中医认为，通心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”，适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

现代医学还证明，通心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。空心菜还具有抑癌抗瘤，养阴补虚，利湿止血等功效。

由于通心菜性寒滑利，故体质虚弱，。气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。

虾酱通心菜贴士

将通心菜洗净之后沥干净水分备用，准备适量的葱花洗净之后切末，锅中加水烧开，将通心菜和葱花一起置于锅中进行炖煮，等通心菜的汤汁熬出之后即可关火，主要是食用通心菜烹制之后的汤汁，将通心菜洗净之后备用，白萝卜洗净切块一起置于搅拌机中进行搅拌，打成汁水之后到处沥干净渣质，加上蜂蜜即可饮用。

通心菜和菠菜这一类食材一样都含有丰富的草酸含量，但是牛奶中的钙质、铁质之类的营养物质一旦和草酸结合之后就会形成不可溶性的沉淀，影响人体对钙质铁元素的吸收，而且也会导致人体肠胃的不适，出现便秘的症状，所以不建议通心菜和牛奶一起食用。

通心菜可以起到降低血糖的功效，是因为通心菜中含有的营养物质可以帮助人体中的胰岛素的分泌增加，从而起到控制血糖的作用，所以在日常生活中糖尿病人可以经常食用一些通心菜来控制病情。

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