旋毛虫病
旋毛虫病是由旋毛线虫引起的人畜共患的寄生虫病,流行于哺乳类动物间,人如果吃生的或半熟的含旋毛虫囊包的猪肉会感染。该病对人体危害很大,严重感染时能致人死亡。
成虫主要寄生于宿主的十二指肠和空肠上段。幼虫则寄生于同一宿主的横纹肌细胞内,在肌肉内形成幼虫囊包。囊包对外界环境的抵抗力较强,实验证明猪肉中的囊包在-15℃下贮存20天才死;在-12℃可保存生活力达57天;囊包在腐肉中可存活100天左右。熏烤、腌制及曝晒等常不能杀死深部肌肉中的囊包,加热至100℃即可杀死。
旋毛虫病的发生与人们不良的食肉习惯有密切关系,如在云南西南部有吃生皮及凉拌剁肉、酸肉等不良习惯;沈阳市、吉林大安县因吃凉拌生狗肉;哈尔滨市因吃涮羊肉而感染旋毛虫;进食过桥米线、馄饨、水饺、火锅肉片、腌肉、腊肉等哺乳动物肉,由于温度未能使虫体死亡,亦能引起感染。切生肉的刀或砧板如污染了它们幼虫囊包,也可能成为传播因素。在少数民族地区,不良饮食习惯不但难于改变,还随着旅游业的发展成为地方特色菜谱。这就给了它们可乘之机,在人们到各地津津有味地品尝地方特产时,不注意把好“口关”就会把它们吃进去。
彩图为肌肉中的旋毛虫幼虫囊包(放大400倍),经特殊染色后,可见囊壁染成深蓝色,卷曲在囊包内的幼虫呈现深浅不同的红蓝色。
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